「黒鯛」の旬の時期と美味しい食べ方

黒い色をした鯛といえば「黒鯛」です。

黒鯛はヒレに棘があるのが特徴で、真鯛の親戚です。

別名「チヌ」とも呼ばれていて、成長するにつれて呼び名が変わります。

釣りや漁も盛んに行われていて、とっても美味しいお魚です。

黒鯛の特徴

一般的に漁獲されて目にする黒鯛は３０センチ程ですが、黒鯛の全長は７０センチを超えます。

３歳の黒鯛で体長が２５センチ程です。

黒鯛は名前の通り、体は黒色でお腹は白色です。

体の形はオーソドックスな鯛の体型で、ギューっと押しつぶされたような平べったい楕円形の形をしています。

口は真鯛よりも前に出ています。

黒鯛は背びれに尖った棘があり、黒鯛の学名である「Acanthopagrus」は”棘のある鯛”という意味です。

黒鯛は出世魚と言われていて、成長段階で呼び名が変わります。

体長約１０センチ・・・「チン」「イッサイ」「メイタ」

体長約２０センチ・・・「ニサイ」「チンチン」

体長約３０センチ・・・「カイズ」「ケイズ」

体長３０センチ以上・・・「クロダイ」「オオスケ」

黒鯛の生態

日本では北海道から本州、四国、九州までに生息しています。

海外では朝鮮半島や台湾、ベトナムなどにも生息しています。

主に沿岸や河川などで見られますが、岩場や砂のあるところでも、水が汚いところでも生活する事ができる適応力の高い魚です。

川に登ってくることもあるので、地域によっては「川鯛（カワダイ）」と呼ぶのだそうです。

主食は海藻や海老や蟹などですが、トウモロコシやスイカなどの果物も食べます。

黒鯛は子孫を残すため、成長によってオスはメスに性転換することのできる魚です。

黒鯛の漁と養殖

浅い場所に近づいてくる大きな黒鯛は釣り人に大人気の魚です。

磯や防波堤、海釣りが行われています。

ルアーフィッシングも◎

一度黒鯛を釣る事ができたら、病みつきになってしまうほど楽しめるそうですよ。

漁では刺し網や定置網で漁獲され、広島湾での漁獲量は国内の２割を占めています。

石川、福井、三重、高知、長崎県などで人工種苗を使った養殖が行われているますが、生産量はあまり多くありません。